Supa de gaina crescuta la curte

Gaina (curatata si bine spalata) se pune intr-o oala mare, se acopera cu apa multa, se adauga concentratul de legume si se lasa sa dea in clocot, se reduce focul, se aduna spuma formata, pana nu se mai formeaza si se lasa sa fiarba 90-105' sau pana carnea este aproape fiarta; se adauga 1 lingura rasa de sare si restul ingredientelor (legumele curatate, taiate mare si spalate) ; se da focul la mare, se lasa sa dea in clocot, se reduce focul si se fierbe 40-60' sau pana sunt toate bine fierte; se potriveste gustul de sare si se opreste focul; se lasa 15-20', sa se tempereze, se scoate carnea si legumele, se strecoara. In supa strecurata se fierb taitei sau galuste de gris si se presara cu patrunjel tocat.
Din pieptul de gaina se poate face Salata de boeuf-4 sau Parizer de casa , din pulpe se poate face friptura si din partea osoasa (aripi, spate, gat, etc) se poate face Conopida cu carne de gaina .